「佛陀碗 Buddha Bowl」沒有固定的搭配，將穀物、植物性蛋白、蔬果等豐富食材全部集中在一缽碗之中，可以均衡攝取各種營養，又具備高飽足感。有別於冰冷菜葉沙拉，佛陀碗裡有許多溫熱熟食，更適合氣候轉涼的季節。

 

佛陀碗基本組成

1.全榖雜糧

選擇喜歡的全榖雜糧，像是糙米、藜麥、鷹嘴豆、小米、地瓜、南瓜等。可以事先蒸熟或烤熟備用喔!

2.優質蛋白

豆類、豆腐等製品，或堅果都是補充每日所需的優質蛋白質和微量元素。例如：毛豆、扁豆、豆類製品、亞麻籽、杏仁……

3.堅果種子

含有豐富單元不飽和脂肪酸有益於降血脂及減少心血管疾病。同時含維生素E及礦物質磷、鎂、鉀等。例如：核桃、松子、夏威夷果……。

4.新鮮蔬果

提供膳食纖維、維生素的新鮮蔬果，生菜、番茄、烤櫛瓜、烤玉米筍、烤紅蘿蔔、水煮花椰菜等等都是很棒的選項。選擇多色搭配為料理增加顏值，同時有豐富多樣的營養素。

5.靈魂醬汁

結合酸度與油脂，以各種香草、辛香料、與甜味調配，拿捏酸甜苦鹹就能延伸創造出無窮變化。一款能連結所有食材的靈魂醬汁，讓整體口感上更滑順、味覺更有層次。

【CHOOSiNG秋日麻醬佛陀碗】

「秋食麻以潤其燥」在中醫學中，芝麻味甘性平，補肝益腎，潤燥通便，很適合在秋冬之際食用。加上芝麻含有芝麻素、亞麻油酸、多種胺基酸，另外也有礦物質如鎂、鐵、鈣、鉀，維生素E、葉酸、維生素B群等，營養價值豐富。

 

秋日麻醬

材料：白芝麻醬、檸檬汁、醬油、楓糖、鹽、白胡椒粉、橄欖油

作法：依自己的口味混合食材，如果比較沒經驗可以一邊調一邊試吃喔!

 

大地沙拉缽

材料：綜合溫蔬菜、香料鷹嘴豆、豆腐、蘿蔓生菜、酪梨、小黃瓜、杏仁果、松子，隨自己喜好囉!

 

綜合溫蔬菜

材料：甜椒、鴻喜菇、雪白菇、精靈菇、筊白筍、蘆筍、玉米筍、橄欖油、鹽、胡椒粉、乾羅勒

作法：所有蔬菜洗淨瀝乾，放入烤盤，淋上適量橄欖油，撒上鹽、胡椒粉、乾羅勒，烤箱180℃烤20分鐘。

 

香料鷹嘴豆

材料：鷹嘴豆、印度香料、肉桂粉、橄欖油、醬油

作法：

1. 鷹嘴豆加入水量浸泡六小時以上或隔夜。

2. 泡發後鷹嘴豆洗淨再加水，放進電鍋蒸熟。

3. 熱鍋加入橄欖油、瀝乾鷹嘴豆及印度香料、肉桂粉，炒香。加入醬油、水少許，收汁後即可。