天貝（Tempeh）是印尼的傳統發酵食品，由黃豆加上少孢根黴菌發酵而成，幾乎完整保留黃豆的營養，富含優質蛋白質、礦物質、鈣質、異黃酮、維生素B群等，不僅沒有膽固醇、低脂，還含有植物固醇，有助於抑制膽固醇吸收、降低高血脂。

因為是發酵食品，天貝的味道濃郁又獨特，經常用醬燒、咖哩、辣椒等做重口味的調味，也常出現在素食餐廳的漢堡和沙拉中，可煎可烤可漬，可以做出多種風味的料理。

 

【咖哩蔬菜天貝】

食材：

胡蘿蔔4片，黃蘿蔔4片，乾香菇2朵，玉米筍3根，黑葉白菜一把，天貝100g，咖哩粉、鹽、白胡椒適量

作法：

1. 胡蘿蔔4片、黃蘿蔔4片切成小片

2. 乾香菇以熱水泡軟切絲，香菇水留著

3. 玉米筍斜切小段、黑葉白菜切段

4. 天貝切片

5. 起油鍋，將天貝煎至2面金黃，起鍋備用

6. 以香菇絲、蘿蔔片爆香，加入玉米筍、黑葉白菜炒香

7. 加入香菇水、咖哩粉，最後加入剛剛煎好的天貝，佐適量鹽、白胡椒調味煮至收汁

 

這樣就完成囉！輕鬆做出營養又美味的一餐～