人們吃素的原因很多，因此素食的定義與內涵很多元，光是台灣與歐美就分別對素食有很多種不同的概念。

 

以下簡單介紹國內外常見的幾種素食的類別：

．全素：攝取植物性飲食，且不吃含有五辛(蔥、蒜、韭、蕎及興渠)的食物

．蛋奶素：攝取植物性飲食，不吃肉類與海鮮，但吃奶蛋製品

．五辛素：攝取植物性飲食，可以吃含有五辛的食物

．Vegan純素：攝取植物性飲食，且不食用蜂蜜、蜂膠等任何動物衍生食品

．海鮮素：攝取植物性飲食之外，也會吃魚、蝦等海鮮類食品

．彈性素：攝取植物性飲食為主，偶爾吃點肉類與魚類，例如地中海型飲食

 

看完以上介紹，你是否發現其實「素食」的門檻沒有想像中高呢？

素食者都是以植物性飲食為主，但因為對吃素的訴求不太一樣，詳細的飲食細節有的要求嚴謹，有的彈性寬鬆，選擇適合自己的作法，長期執行並吃得營養均衡，才是最重要的。

 

許多本來吃葷食、後來改吃素的人，也是花了一些時間才一步一步養成習慣的，因此如果你是為了環保、動保等理念，或為了自身的健康而想要嘗試減少肉類、吃得更簡單健康，不妨試試以下幾個優化飲食的小撇步，可以幫助你養成健康飲食的習慣喲！

聰明優化飲食三步驟

 

．打造健康環境

讓自己隨手可得之處充滿健康食物，既惜福又懶得去買，自然就會吃最方便拿取的食物，建議讓自己的家中、工作場所、隨身包包都放著健康食物。

 

．減少精製糖

水果、蔬菜、穀物等天然食物裡都有糖，同時就還有礦物質、維生素，以及各種身體所需的營養素，可以減少讓額外添加的精製糖攪亂內分泌的機會。
 

．每天選擇一餐不吃肉，或是每週選擇一天不吃肉

豆類與全穀類食物可以讓血糖緩慢上升，穩定血糖，菇類則具有豐富維生素與膳食纖維，且能降低膽固醇。減少肉的攝取，自然會吃進更多的蔬菜、水果、豆類、菇類等植物性食物。