蛋白質是人體必要營養素，若攝取不足，可能會出現掉髮、脫皮、免疫力下降等狀況。

 

許多人也許會好奇素食者的蛋白質來源是否很有限？以下舉例幾種素食者的優質蛋白質選擇：

1. 豆類：包含豌豆、黃豆、毛豆、扁豆、鷹嘴豆等，蛋白質含量比一般蔬菜高之外，也含有維生素、礦物質，具高膳食纖維、低脂肪、低熱量等優點喲～

2. 菇類：包含金針菇、香菇、杏鮑菇、蘑菇等，通常價格很親民，卻有高營養價值。

3. 天貝：每100克的天貝有約20克的蛋白質！不僅沒有膽固醇，還含有礦物質、鈣質、纖維、維生素等。

4. 藜麥：蛋白質含量最高可達22%的無麩質穀物，另外還含有人體必需脂肪酸Omega 3與纖維、鈣、鐵、鎂、鉀等微量元素。

5. 亞麻籽：每100克約有18克蛋白質，含有礦物質和維生素，且有益心臟健康的Omega-3 脂肪酸的含量相當高。

 

其實，還有很多植物與蔬菜都富含蛋白質，素食者的蛋白質選擇很多元，不過能不能攝取到每日基本所需，就需要多加留意喲！